Пшеничные блины

Ингредиенты

560 гр. муки, 1 л. молока, 25 гр. дрожжей, 2 яйца, 25 г сливочного масла, 2 ч. л. сахара, 80 мл. сливок 20%-ной жирности, соль — по вкусу, растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Просеять 360 гр. муки, добавить разогретое до 50 °С молоко. Добавить дрожжи, растопленное сливочное масло, перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.
Отделить желтки от белков, растереть желтки с сахаром. Взбить белки с солью в густую пену.
Перемешать тесто, добавить оставшуюся муку, сахар. Добавить растертые желтки, перемешать.
Добавить взбитые белки и сливки, аккуратно перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Жарить блины на раскаленном растительном масле с двух сторон.