Вегетарианский бургер с нутом и сладким картофелем

Подготовка овощей:

1. Сладкий картофель отварите до мягкости (15—20 минут), слейте воду и разомните в пюре.
2. Нут промойте и обсушите, затем измельчите в блендере до состояния грубой крошки.
3. Лук и чеснок мелко нарежьте.

Формирование котлет:

1. В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, обжарьте лук и чеснок до прозрачности (3—4 минуты).
2. В большой миске смешайте нут, картофельное пюре, обжаренные лук и чеснок.
3. Добавьте томатную пасту, овсяные хлопья и все специи, тщательно перемешайте.
4. Влажными руками сформируйте 6 котлет толщиной 1,5—2 см.
5. Смешайте кукурузную муку с кунжутом, обваляйте каждую котлету в смеси.

Приготовление соуса:

1. В маленькой миске смешайте все ингредиенты для соуса до однородности.
2. Жарка котлет:
3. Разогрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне.
4. Обжаривайте котлеты по 4—5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
5. В последнюю минуту добавьте сыр (если используете) и накройте крышкой.

Сборка бургера:

1. Булочки слегка подрумяньте в тостере или на сухой сковороде.
2. На нижнюю часть булочки нанесите приготовленный соус.
3. Выложите листья шпината, котлету, ломтики авокадо.
4. Снова добавьте немного соуса и накройте верхней частью булочки.

Советы:

• Для более плотной текстуры оставьте массу на 30 минут в холодильнике перед формированием котлет.
• Вместо жарки можно запекать котлеты в духовке при 200° C 20 минут (перевернув на полпути).
• Оставшиеся котлеты можно заморозить, проложив пергаментной бумагой.
• Для остроты добавьте в соус щепотку кайенского перца.

Этот сытный вегетарианский бургер сочетает сладость картофеля, ореховые нотки нута и копченые оттенки паприки, создавая полноценную альтернативу мясным бургерам. Авокадо и лимонный соус добавляют свежести и балансируют вкус.