Бургер с олениной и брусничным соусом

Приготовление брусничного соуса:

1. В небольшой кастрюле смешайте бруснику, сахар и воду.
2. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут, помешивая.
3. Добавьте бальзамический уксус, розмарин и соль.
4. Продолжайте варить еще 5—7 минут до загустения.
5. Удалите розмарин, остудите соус.

Формирование котлет:

1. В миске смешайте фарш оленины, свиное сало, лук, яйцо и сухари.
2. Добавьте специи (можжевельник, гвоздику, перец и соль).
3. Тщательно вымесите фарш и разделите на 4 части.
4. Сформируйте котлеты толщиной 1,5 см, сделайте небольшое углубление в центре.

Жарка котлет:

1. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.
2. Обжаривайте котлеты по 4 минуты с каждой стороны.
3. За минуту до готовности положите сверху сыр и накройте крышкой.
4. Подготовка дополнительных ингредиентов:
5. Булочки слегка подрумяньте на сухой сковороде.
6. Красный лук замаринуйте в 1 ст. л. брусничного соуса на 5 минут.

Сборка бургера:

1. На нижнюю часть булочки нанесите горчицу.
2. Выложите листья рукколы, котлету с сыром.
3. Добавьте маринованный лук и 1 ст. л. брусничного соуса.
4. Накройте верхней частью булочки.

Советы:

• Для более нежной текстуры пропустите фарш через мясорубку дважды.
• Если нет свежего можжевельника, используйте 1/2 ч.л. сушеного.
• Брусничный соус можно приготовить заранее – он хранится в холодильнике до 5 дней.
• Для пикантности добавьте в соус 1 ч.л. апельсиновой цедры.

Этот изысканный бургер сочетает благородный вкус оленины с кисло-сладким брусничным соусом и пикантным сыром дор-блю, создавая идеальный баланс лесных ароматов и нежных оттенков. Руккола и маринованный лук добавляют свежести и хрустящей текстуры.