Грибной бургер "Портобелло" с сыром дор-блю

Ингредиенты

Основные компоненты:

4 крупных шляпки грибов портобелло (диаметром 10—12 см.)
4 булочки бриошь
150 гр. сыра дор-блю
100 гр. рукколы
1 спелый помидор (нарезанный кружками)
1/2 красной луковицы (тонкие кольца)

Для маринада:

3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
2 зубчика чеснока (измельченных)
1 ч. л. дижонской горчицы
1/2 ч. л. сушеного тимьяна
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного перца

Для соуса:

3 ст. л. греческого йогурта
1 ст. л. майонеза
1 ч. л. лимонного сока
1/2 ч. л. меда
1 ч. л. рубленого укропа

Дополнительно:

2 ст. л. растительного масла для жарки
1 ст. л. сливочного масла

Количество порций: 4 шт.

Способ приготовления

Подготовка грибов:

Аккуратно очистите шляпки портобелло влажной салфеткой, удалите ножки.
В миске смешайте все ингредиенты для маринада.
Обмажьте грибы маринадом со всех сторон, оставьте на 20—30 минут.

Приготовление соуса:

Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске.
Накройте и уберите в холодильник до подачи.

Обжарка грибов:

Разогрейте смесь растительного и сливочного масла в сковороде на среднем огне.
Выложите грибы шляпкой вниз, жарьте 5—6 минут.
Переверните, жарьте еще 4—5 минут.
В последнюю минуту добавьте в каждую шляпку по кусочку сыра дор-блю, накройте крышкой.
Подготовка дополнительных ингредиентов:
Булочки разрежьте пополам и слегка подрумяньте на сухой сковороде.
Лук замаринуйте в 1 ст. л. бальзамического уксуса на 10 минут.

Сборка бургера:

На нижнюю булочку нанесите приготовленный соус.
Выложите слой рукколы, гриб портобелло с сыром.
Добавьте кружок помидора и несколько колец маринованного лука.
Полейте оставшимся соусом и накройте верхней частью булочки.

Советы:

Для более насыщенного вкуса можно запечь грибы в духовке при 200° C 15 минут.
Вместо дор-блю можно использовать горгонзолу или другой голубой сыр.
Для хрустящей текстуры добавьте под гриб пару ломтиков хрустящего бекона.
Веганский вариант: замените йогурт и майонез на растительные аналоги.

Этот изысканный вегетарианский бургер сочетает мясистую текстуру грибов портобелло, пикантность сыра дор-блю и свежесть рукколы, создавая гармоничный вкусовой букет. Идеальный выбор для гурманов, предпочитающих изысканные вегетарианские блюда.