Гласмэстарсиль ("Селедка стекольщика") (Шведская кухня)
Ингредиенты
- Сельдь 120,
- лук репчатый 30,
- морковь 20,
- перец черный горошком 2,
- семена горчичные 2,
- лавр 0,5,
- имбирь 0,5;
для маринада:
- уксус (3%) 60,
- вода 60,
- сахар 30.
Кухня Шведская кухня
Способ приготовления
Сельдь вымачивают 12 часов в воде, а затем нарезают ломтиками толщиной 2-3 см. Воду кипятят с сахаром и уксусом и охлаждают. Сельдь укладывают в стеклянную, фаянсовую или эмалированную посуду, добавляют нарезанные кольцами лук и морковь, черный перец горошком, горчичные семена, лавр, имбирь, все это заливают маринадом и оставляют на холоде в течение 2 дней.