Суп из баранины по-шотландски (Шотландская кухня)

Ингредиенты

Баранина 120 гр. Морковь 20 гр. Репа 20 гр. Сельдерей 25 гр. Репчатый лук 20 гр. Перловая крупа 20 гр. перец по вкусу Зелень петрушки по вкусу Соль по вкусу

Кухня Шотландская кухня

Способ приготовления

Баранину заливают холодной водой, дают закипеть, снимают пену, солят, кладут головку репчатого лука и варят на слабом огне в течение часа. Овощи, нарезанные мелкими кусочками, вводят в бульон вместе с предварительно ошпаренной и промытой перловой крупой и варят до готовности. Мясо вынимают и, удалив кости, снова закладывают в бульон. Лишний жир снимают, бульон солят, перчат и посыпают рубленой зеленью петрушки.