Овощная икра "Хуторянка"

Лук порезать и спассеровать в масле. Добавить мелко нарезанные помидоры. Тушить 10 -15 минут. Затем добавить перец, нарезанный соломкой, баклажаны (кубиками, вместе с кожицей), яблоки (потереть на крупной терке). Все тушить под крышкой, пока баклажаны не станут мягкими. Затем снять крышку, чтобы выпарилась лишняя вода, примерно 40 мин. В конце варки добавить соль, перец черный молоты, сахар. Горячим разложить в банки и стерилизовать 0,5 л - 15 минут.