Цветная капуста в сырном соусе (2)
Ингредиенты
- цветная капуста - 800 г,
- лимонный сок - 1 ст. л.,
- сыр гауда - 100 г,
- мука и масло - 1 ст. л.,
- молоко - 1/2 стакана,
- овощной бульон - 1/2 стакана,
- соль - 1/2 ч. л.,
- мускатный орех - щепотка,
- яйцо (желток) - 1 шт.,
- сливочное масло - 1 ст. л.,
- панировочные сухари - 2 ст. л.,
- петрушка - по вкусу.
Способ приготовления
Варить капусту в 2 литрах подсоленной воды, прикрыв крышкой, в течение 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг и держать над паром, чтобы она не остывала. Натереть сыр. Растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить ее. Понемногу добавляя бульон, довести до кипения. Добавить молоко, помешивая венчиком, добавить сыр и мускат, посолить и варить на слабом огне 8 минут. Смешать желток с 2-3 ложками соуса и также добавить его. Растопить масло, обжарить на нем крошки или сухари. Смешать капусту с сухарями и заправить соусом.
С капустой можно подать фрикадельки и картофельное пюре.