Печень гусиная с соусом из ежевики

Ингредиенты

гусиная печень - 1 кг,
лук репчатый - 1 шт.,
бренди - 1 ст. л.,
портвейн - 1 ст. л.,
желатин - 10 г,
гусиный жир - 100 г,
соль, перец - по вкусу.

для соуса:

пюре из свежей ежевики - 100 г,
апельсиновый сок - 1 стакан,
гвоздика (молотая) - 5 г,
белое вино -1/2 стакан,
цедра одного апельсина.

Способ приготовления

Растопить жир и слегка поджарить на нем лук, затем добавить порезанную на кусочки печенку и жарить до готовности. Вынуть, остудить. Тщательно растереть печенку с луком до пюреобразного состояния, добавив бренди, вино, соль, перец. Растворить желатин в половине стакана горячей воды и вылить в пюре. Из полученной массы сформовать кирпичик и поместить в холодильник на 24 часа. Смешать вино и сок, добавить гвоздику и пюре из ежевики, довести до кипения, снять с огня, положить цедру апельсина. Дать настояться, процедить. Подавать печенку, порезав квадратами толщиной примерно 2-3 см и полив соусом.

Оставить комментарий

Пицца с ананасом (2) (Духовка)

Зразы из куриного фарша с яйцом и укропом

Совет еще

Специальный нож для резки сыра можно с успехом использовать для шинковки овощей. Он даёт тонкие красивые стружки из капусты, моркови, редиса и т.д. Приготовить салат таким ножом – дело нескольких минут.

Новые рецепты

Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом Пицца "Гавайская" с ветчиной и ананасом (Духовка) Пицца "Четыре сыра" с пармезаном, моцареллой, горгонзолой и рикоттой (Духовка) Пицца "пепперони" с острым перцем (Духовка) Классическая пицца "Маргарита" (Духовка) Сэндвич с яйцом, беконом и сыром чеддер Сэндвич с лососем и сливочным сыром Веганский сэндвич с тофу и соусом "Сатай" Сэндвич с курицей терияки и кунжутом Гриль-сэндвич с сыром и ветчиной