Кальмар на вертеле

Кальмара разделать, ошпарить, окуная в кипящую воду. Снять кожу, в т.ч. со щупальцев. Разделать на части длиной 7-8, шириной 1,5, толщиной 0,5 см, перемешать с измельченным луком и чесноком, соевым соусом, сахарным песком, растительным маслом, кунжутом, перцем и оставить на 40-45 минут. Нанизывать на вертел по 5-6 кусков и быстро поджарить, положив на решетку для поджаривания над огнем.