Суп-пюре из курицы (2) (Русская кухня)

Ингредиенты

Вода Курица 1 шт. Сливочное масло 4 ст. л. Молоко или сливки 1 стак. Мука 2 ст. л. Соль по вкусу Яйцо 2 шт.

Способ приготовления

Сварить курицу, отделить мясо от костей, оставить одно филе для гарнира, а остальное мясо пропустить два-три раза через мясорубку и, добавив 2-3 ст. ложки холодного бульона, протереть сквозь сито. Муку поджарить с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего бульона и проварить в течение 20-30 минут. Полученный соус процедить, положить в него приготовленное из курицы пюре, перемешать и, если суп получается очень густой, разбавить горячим бульоном и довести до кипения. Затем снять с огня, посолить, заправить сливочным маслом и яичными желтками, смешанными с молоком.

При подаче к столу положить в суп мелко нарезанное филе.

Отдельно подать гренки.
Так же можно приготовить суп- пюре из кролика.

Оставить отзыв

Яйца, фаршированные редисом и зелёным луком

Торт с киви и бананом

Совет еще

Лососевые рыбы - наиболее ценные после осетровых. Лучшие из них - куринский лосось, семга, тихоокеанские лососи (чавыча, нерка, горбуша, кета, кижуч), белорыбица, нельма. Окраска мяса красная и розовая разных оттенков. У сиговых рыб мясо белое, нежное, без мелких костей.

Новые рецепты