Растереть масло или маргарин с сахарной пудрой, добавить яйца (по одному), коньяк и мелко истолченное печенье. Полученную массу хорошо промесить и скатать из нее небольшие шарики. Теперь обвалять их в крупке из жареных орехов и поместить в холодильник не менее чем на 4 часа. Подать "орешки" на блюде.
При варке на слабом огне (когда вода еле подрагивает) мясо хуже, а бульон вкуснее, и наоборот, при сильном кипении вкуснее будет мясо, зато бульон будет хуже.