Бульон с чумаром из пшеничной муки (Татарская кухня)

Ингредиенты

Баранина 500 гр. Вода 2,5 л. клецки 500 гр. Лавровый лист 1 шт. Репчатый лук 80 гр. Морковь 40 гр.

Способ приготовления

Сварить бульон из баранины. В процеженный бульон положить нарезанные морковь и репчатый лук. Когда морковь сварится, заложить в кипящий бульон заранее приготовленный чумар (клецки) из пшеничной муки и варить, размешивая ложкой. Положить лавровый лист, когда клецки всплывут, снять с огня и подавать на стол. Мясо, вынутое из бульона, положить порциями в тарелки и разлить бульон с клецками. Мясо можно подавать и отдельно. Чумар на бульоне из баранины готовится обычно без картофеля. Приготовление чумара: из просеянной пшеничной муки с добавлением яиц замесить на остуженном бульоне тесто для клецок (не очень крутое). Разделить тесто на части величиной с куриное яйцо, раскатать слоем в 3-4 мм и нарезать лентами. Отрывать кусочками и приготовить клецки.