Таматар ка суп (Томатный суп)

Ингредиенты

асафетида 0,25 ч. л. кориандр зелёный 4 ст. л. кориандр молотый 1 ч. л. Сливочное масло 2 ст. л. масло топлёное или растительное 6 ст. л. Молоко 425 мл. мука пшеничная 2 ст. л. Молотый красный перец 0,25 ч. л. Молотый черный перец 0,25 ч. л. Помидоры 2 кг. Сахар 1,5 ст. л. Лимонный сок 1 ст. л. Соль 1,5 ч. л.

Способ приготовления

Вымойте помидоры и нарежьте каждый на 8 долек, сделайте из них пюре в электромиксере. Пропустите полученную массу через дур­шлаг, чтобы отделить кожицу. (Если у вас нет электромиксера, сна­чала бланшируйте помидоры, а затем протрите их через дуршлаг или сито.) Нагрейте топлёное или растительное масло в кастрюле с толстым дном и жарьте свеженарубленные листья кориандра и асафетиду в течение нескольких секунд, за­тем добавьте томатное пюре. Уменьшите огонь и варите 20-25мин. Добавьте нарубленный кориандр, сахар, соль, чёрный и кайенский перец. В другой кастрюле нагрейте сливочное масло и, помешивая, под­жарьте муку на медленном огне до золотисто-коричневого цвета. По­сле этого медленно влейте в неё молоко и продолжайте варить (по­мешивая всё время, чтобы не образовывалось комков), пока соус не загустеет. Когда соус будет готов, влейте его в томатное пюре и до­бавьте лимонный сок. Подавайте горячим. Для украшения блюда поджарьте в небольшом количестве масла столовую ложку вермишели и положите в суп, равномерно распреде­лив её по поверхности. Время приготовления - 30-40мин.

Оставить отзыв

Картофель, жареный по "Барски"
Картофель, жареный по "Барски"
Закуска овощная
Закуска овощная

Совет еще

Жареное мясо будет вкуснее, если на сковороду положить кусочек лимона с коркой. В конце жарки размягченную корку растирают ложкой и размешивают с соусом.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле  Блины с ветчиной и сыром  Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля  Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами)  Хек в кляре  (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)