Нагреть плиту до 220 градусов С. Смазать 1 слой теста взбитым яйцом, посыпать сыром и тмином. Положить сверху следующий слой теста, смазать яйцом, посыпать сыром и луком-резанцем и так далее.
Нарезать полосками шириной 1 см. Перекрутить полоски спиралью и выложить на смазанный противень. Выпекать 10-12 минут на мощности чуть выше средней.
У сморчков шляпки отрезают от ножек, замачивают на час в холодной воде, тщательно промывают, 2—3 раза меняя воду, и варят в подсоленной воде 10—15 мин. Отвар в пищу не употребляют.