Капуста провансаль (2)
Ингредиенты
- Капуста 6 кг
- Слива и вишня 500 г
- Виноград 500 г
- Сахар 800 г
- Масло растительное 800 г
- Сок от маринованных плодов 400 г
- Яблоки 500 г
- Брусника или клюква 500 г
Способ приготовления
Это уже готовый салат из смеси квашеной капусты, моченых яблок, брусники, маринованных винограда, слив и других плодов, сахара и растительного масла. Для салата используют высококачественную, квашенную половинками или целыми кочанами капусту. Из кочанов вырезают кочерыгу и грубые части листьев, капусту режут на небольшие куски. Моченые яблоки режут на 4–8 долек, вынимая сердцевину. Маринованные виноград, вишни и сливы идут в салат целыми. Бруснику или клюкву тщательно перебирают и отобранные хорошие ягоды промывают под душем. Подготовленные овощи и плоды кладут в эмалированный таз и осторожно перемешивают. После этого добавляют необходимое количество сахарного песка, вновь осторожно перемешивают и дают выстояться 30–40 мин, после чего добавляют растительное масло и еще раз осторожно перемешивают.
Готовый салат плотно укладывают в стеклянные банки и хранят на леднике или в домашнем холодильнике не более 10 дней.
При комнатной температуре салат очень быстро портится.