Нарезанный лук пассируем в масле до золотистого цвета, вливаем бульон, кладем картофель, нарезанный кубиками, солим, добавляем различные пряности, а в конце варки 50 г муки, пассированной с маслом. В готовый суп добавляют щепотку молотого тмина, зелень петрушки.
Мясо будет свежим 4-5 дней, если, обсушив, положить его в кастрюлю (эмалированную), залить простоквашей, сверху накрыть тарелкой, придавить грузом и поставить в прохладное место.