Баклажаны нарезать кружочками. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в масле. Положить в глубокую сковороду, слегка посолить, залить сметаной, смешанной с майонезом, запечь в духовке.
Готовые баклажаны посыпать тертым чесноком и рубленой зеленью петрушки.