Английский крем

Так называется довольно жидкий крем, который используют в теплом или холодном виде с некоторыми блюдами. В кастрюле взбить желтки, сахарный песок и ваниль. Когда смесь побелеет, добавить в нее 0,5 л молока. Поставить на огонь, помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и процедить через сито. Если надо, чтобы крем был погуще, можно добавить в него немного картофельного крахмала перед тем, как влить молоко. В этот крем можно добавлять какао, кофе, ром, апельсиновый сок и цедру и т. п.