Карп в кисло-сладкой подливе (Украинская кухня)

Ингредиенты

Карп 600 гр. Луковица 2 шт. Корень петрушки 1 шт. Морковь 1 шт. Лавровый лист

Для подливы

Мука 1 ст. л. Изюм 2 ст. л. Сахар 1 ст. л. Сливочное масло 4 ст. л. Томат-пюре 4 ст. л. Лимонная кислота 0,5 гр. Бульон 1,5 стакан

Кухня Украинская кухня

Способ приготовления

Очищенного карпа порезать на порции, уложить в сотейник или кастрюлю, прибавить лук, морковь, петрушку, посолить, залить рыбным бульоном, приготовленным из голов и плавников карпа, и стушить. Отдельно сварить очищенный картофель. Приготовление подливы. Муку просеять, слегка поджарит на масле, развести бульоном, в котором тушился карп, прибавить поджаренный на масле томат, лимонную кислоту, размешать, хорошо проварить. Затем в подливу опустить перебранный и промытый изюм, довести до кипения и заправить сахаром и сливочным маслом. Когда подают на стол карпа, то картофель поливают этой подливой.