Карп, тушенный с луком

Ингредиенты

Карп 1 кг. Растительное масло 5 ст. л. Мука 1 ст. л. Уксус 2 ст. л. Сахар 1 ст. л. Душистый перец 1 горош. Горький перец 1 горош. Гвоздика 3 шт. Репчатый лук 600 гр. Зелень

Способ приготовления

У очищенного и выпотрошенного карпа отрубить голову, разрезать его вдоль хребта на две части, нарезать порциями, посолить, посыпать молотым горьким перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. Лук слегка обжарить на растительном масле. Половину его положить в сотейник или кастрюлю, прибавить гвоздику, лавровый лист, душистый и горький перец, уксус и сахар. На эти продукты уложить жареную рыбу, сверху посыпать остатком жареного лука, залить бульоном, который приготовить из головы, костей и плавников карпа, и тушить до готовности. Карпа подать с жаренным на масле картофелем, полить соком, в котором он тушился, посыпать зеленью.

Оставить отзыв

Классические полтавские вареники с вишнями

Кальмар в сухарях (Духовка)

Совет еще

Правила применения приправ: Кисло-молочные приправы (сметана, кефир, катык, ряженка и т.д.) применяются к овощным и тестяным блюдам. Кисло-растительные приправы (томат, ткемали, барбарис, гранат) и кисло-сладко-растительные приправы (айва, кетчуп) – к мясным блюдам. Солено-растительные (каперсы, маслины) – к рыбным блюдам. Приправы никогда нельзя разводить водой. Молочные приправы разбавляют сывороткой, а растительные – яблочным или сливовым соком. Пряности вводят в блюдо для придания ему ароматического оттенка и усиления вкуса блюда в целом.

Новые рецепты