Суп гусиный жемайтский

Ингредиенты

Гусь 1,5 кг. Перловая крупа 1 стакан Сметана 2 стакан Сливочное масло 2 ст. л. Белые грибы 5 шт. Луковица 2 шт. Морковь 1 шт. Яблоко антоновское 3 шт. Корень петрушки 1 шт. Корень сельдерея 0,5 шт. Тмин 0,5 чайная ложка Свекольный квас 1 стакан Зелень укропа

Способ приготовления

Сняв с гуся лишний жир, разделить его на крупные куски и отварить в кипятке под крышкой с овощами и яблоками. За 5-7 мин до готовности добавить тмин. Отдельно отварить грибы с луком в 0,5 л воды и закислить готовый отвар свекольным квасом или лимонным соком. Перловую крупу сварить до полного разваривания, растереть со сливочным маслом в пюре и взбить до побеления в суфлеобразную массу, прибавить к ней сметану, довести до пенообразного состояния. Соединить все части подготовленного супа, подогреть, не доводя до кипения, посыпать укропом.

Оставить отзыв

Окрошка "щавельная"

Тушеная капуста

Совет еще

Целесообразно варить бульон из костей и кореньев на 2-3 дня, а потом из него готовить свежие супы, прибавляя картофель, шпинат, горошек и другие овощи.

Новые рецепты