Клубничное суфле-мороженое
Ингредиенты
- 250 г клубники,
- 15 г желатина,
- 125 мл сухого белого вина,
- сок 1 лимона,
- 6 яичных желтков,
- 200 г сахара,
- 4 яичных белка,
- 250 г сливок
Способ приготовления
Клубнику перебрать, почистить и превратить в пюре. Слегка подогреть белое вино, растворить в нем желатин и добавить лимонный сок. Желтки взбить с сахаром в пену, добавить вино и продолжать взбивать венчиком, пока крем не загустеет. В крем добавить клубничное пюре, взбитые в пену белки и взбитые до твердости сливки. Разложить по маленьким формочкам и сразу поставить в морозильную камеру.
При подаче суфле мороженого украсить формочки свежей клубникой.