Суп-пюре из шпината (2)

Ингредиенты

Бульон мясной 400 гр. Лук-порей 20 гр. Морковь 20 гр. Мука 20 гр. Сливочное масло 10 гр. Молоко 100 гр. или сливки - 75 гр. Яйцо 1/8 шт.

Способ приготовления

Лук-порей слегка спассеровать. Листья шпината сварить в небольшом количестве бульона или воды. Готовый шпинат протереть через сито. Муку спассеровать сухим способом. Отдельно для гарнира отварить в бульоне морковь, нарезанную мелкими кубиками. Из бульона, отвара от шпината и пассерованной муки приготовить белый соус, к которому присоединить протертый шпинат, пассерованный лук и варить 10-15 минут. По окончании варки суп процедить через сито, протереть лук, затем довести до кипения и заправить льезоном и маслом так же, как суп-пюре из свежих огурцов.

При подаче на стол в суп положить морковь. Отдельно можно подать гренки.

Оставить отзыв

Цветная капуста в хрустящей панировке

Салат "Карнавальная маска"

Совет еще

Если у Вас есть электрический сапог-грелка, ему можно дать вторую профессию. Тесто в таком сапоге подходит очень быстро – нагрев равномерный и несильный, почти как в русской печи.

Новые рецепты