Щи зеленые с рыбой

Ингредиенты

Рыба - 350 г,
щавель и шпинат - 200 г,
корень петрушки - 20 г,
лук репчатый - 50 г,
лук зеленый - 30 г,
морковь - 80 г,
масло сливочное - 10 г,
мука - 10 г,
яйцо - 1 шт.,
сметана - 30 г,
лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Способ приготовления

Подготовленную рыбу выпотрошить, снять с нее филе с кожей, но без костей, нарезать порционными кусками. Из голов, хвостов, костей сварить бульон с добавлением лаврового листа, черного перца горошком, корня петрушки, репчатого лука. Перебранный шпинат и щавель отварить в небольшом количестве воды и протереть через сито вместе с отваром. Морковь нарезать мелкими кубиками, репчатый лук нашинковать, обжарить на масле, в конце обжаривания добавить мелко нарезанный зеленый лук. Куски рыбного филе посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до полуготовности. Рыбный бульон процедить, добавить в него пюре из шпината и щавеля, обжаренные овощи, рыбу, соль и проварить 10-15 минут.

Подавать со сметаной и сваренным вкрутую яйцом.