Щи зеленые с рыбой (2)
Ингредиенты
- Рыба — 1 кг,
- щавель — 300 г,
- шпинат — 300 г,
- корни петрушки и сельдерея — по 30 г,
- репчатый лук — 100 г,
- морковь — 100 г,
- лук-порей — 50 г,
- зеленый лук — 50 г,
- мука — 30 г,
- растительное масло — 30 г,
- сметана — 100 г,
- яйца — 2 шт.,
- лавровый лист,
- черный перец горошком — 5 г,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленную и выпотрошенную рыбу разделать на филе с кожей, нарезать порционными кусками. Из голов, хвостов и костей приготовить бульон, приправив специями. Перебранные листья щавеля и шпината отварить и протереть через сито вместе с бульоном. Морковь нарезать мелкими кубиками, репчатый лук и лук-порей нашинковать, слегка обжарить их на растительном масле и в конце жаренья добавить мелко нарезанный зеленый лук. Куски рыбы посолить, обвалять в муке и обжарить до полуготовности с двух сторон. Процедить отвар, в котором варились рыбные голы, хвосты и кости, и соединить его со шпинатом, щавелем и обжаренными овощами. Добавить рыбу, соль и варить все вместе 10—-12 минут.
Перед подачей к столу заправить щи сметаной и яйцом.
Похожие рецепты
Оставить отзыв
Совет еще
Мясной бульон солят через час после начала варки; горох и фасоль - когда они разварятся; заливные блюда - сразу после окончания варки; рыбный бульон в начале варки; грибной в конце.