Котлеты из кролика с эстрагоном (2)
Ингредиенты
- Мякоть кроличьего мяса - 700 гр.,
- репчатый лук - 2 головки,
- белый хлеб - 1 ломтик,
- 1 яйцо,
- эстрагон - 5 пучков.
Для соуса:
- репчатый лук - 1 головка,
- овощи (морковь, сельдерей, петрушка) - 125 гр.,
- растительное масло - 100 мл.,
- томатная паста - 1 столовая ложка,
- мука - 100 гр.,
- уксус - 1 столовая ложка,
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Нарезанное маленькими кусочками мясо кролика пропустить через мясорубку вместе с мелко нарезанной и спассерованной луковицей, замоченным в воде хлебом, смешать с хорошо взбитым яйцом, солью и перцем. Разделать фарш на маленькие котлеты, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в горячем масле, хорошо подрумянив. В той же посуде, вынув поджаренные котлеты, спассеровать мелко нарезанные овощи и лук, добавить томатную пасту и литр теплой воды, прокипятить 30 минут, после чего соус процедить на котлеты, добавить ошпаренный и нарезанный эстрагон, перец горошком и уксус. Прокипятить все вместе еще 20 минут.
Подавать в горячем виде.
Комментарии
Оставить комментарий
Кулинарный лайфхак
Чтобы очищенные грибы не почернели, положите их в подсоленную воду, добавьте немного уксуса.
Новые рецепты
Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом
Пицца "Гавайская" с ветчиной и ананасом
(Духовка)
Пицца "Четыре сыра" с пармезаном, моцареллой, горгонзолой и рикоттой
(Духовка)
Пицца "пепперони" с острым перцем
(Духовка)
Классическая пицца "Маргарита"
(Духовка)
Сэндвич с яйцом, беконом и сыром чеддер
Сэндвич с лососем и сливочным сыром
Веганский сэндвич с тофу и соусом "Сатай"
Сэндвич с курицей терияки и кунжутом
Гриль-сэндвич с сыром и ветчиной