Эчпочмак (Аналогично пирожкам)
Ингредиенты
- Тесто 90,
- мясо 70,
- картофель 80,
- масло топленое 15,
- лук репчатый 20,
- яйцо 1/8 шт.,
- перец, соль, бульон.
(Вместо баранины или говядины можно использовать жирную гусятину и утятину. Норма закладки - 80 г.)
Способ приготовления
Жирное мясо и картофель нарезают мелкими кубиками и смешивают с мелко шинкованным репчатым луком, маслом, перцем и солью. Начинку следует готовить не всю сразу, небольшими порциями. Дрожжевое или пресное тесто раскатывают в лепешки величиной с чайное блюдце. На лепешки кладут приготовленную начинку, края теста приподнимают с трех сторон и защипывают, оставляя в середине отверстие и придавая изделию форму треугольника. Изделия смазывают льезоном, ставят в нагретый жарочный шкаф, через полчаса вынимают, вливают через отверстие бульон и продолжают в печку.
Перед подачей на стол в эчпочмаки вливают бульон и верх смазывают маслом.
Оставить отзыв
Совет еще
Пятна от яиц с металлических поверхностей можно удалить, протирая их мелкой поваренной солью.