Эчпочмак (Аналогично пирожкам)

Ингредиенты

Тесто 90,
мясо 70,
картофель 80,
масло топленое 15,
лук репчатый 20,
яйцо 1/8 шт.,
перец, соль, бульон.

(Вместо баранины или говядины можно использовать жирную гусятину и утятину. Норма закладки - 80 г.)

Способ приготовления

Жирное мясо и картофель нарезают мелкими кубиками и смешивают с мелко шинкованным репчатым луком, маслом, перцем и солью. Начинку следует готовить не всю сразу, небольшими порциями. Дрожжевое или пресное тесто раскатывают в лепешки величиной с чайное блюдце. На лепешки кладут приготовленную начинку, края теста приподнимают с трех сторон и защипывают, оставляя в середине отверстие и придавая изделию форму треугольника. Изделия смазывают льезоном, ставят в нагретый жарочный шкаф, через полчаса вынимают, вливают через отверстие бульон и продолжают в печку.

Перед подачей на стол в эчпочмаки вливают бульон и верх смазывают маслом.