Кролик жареный (2) (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

кролик (целиком) 1 шт. Жир 100 гр. Сметана 2 ст. л. Шпик 100 гр. Сливочное масло 50 гр. Морковь 1-2 шт. Корень петрушки 2 шт. Луковица 1 шт. Соль по вкусу Специи по вкусу Зелень по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную тушку кролика нашпиговать свиным салом. Нашпигованного кролика положить на противень, смазанный жиром, кролика посолить, смазать сметаной, поставить в духовку с температурой 200-225°C и жарить до готовности, периодически поливая выделившимся соком и жиром. Когда образуется золотистая корочка, добавить нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук. Готового кролика разрубить на куски и сложить их в глубокий сотейник. В оставшиеся после жарки сок и жир влить немного бульона, прокипятить, процедить, снять жир, а соком залить на 1/3 нарубленные куски жареного кролика, накрыть крышкой и хранить в горячем виде.

На гарнир к кролику можно подать жареный картофель или овощной гарнир.

При подаче кролика полить мясным соком и посыпать рубленой зеленью.

Оставить отзыв

Заливная индейка (Праздничные рецепты)

Цыпленок с тыквой и розмарином (Духовка)

Совет еще

Желтая краска получается от лимонной цедры. Цедру лимона используют так же, как цедру апельсина. Цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не захватывая при этом белую горькую корочку. Для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочи или помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок. Можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот сахар растворить в воде или сохранить в плотно закрытых баночках. Цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, или сахарной пудрой. Смесь должна быть густой, при употреблении ее растворяют в воде.

Новые рецепты