Жасис камшалис (гусь, фаршированный кашей с грибами) (Духовка)

Духовка

Ингредиенты

1 гусь,
15-20 белых сушеных грибов,
2-3 стакана гречневой крупы-ядрицы,
1-2 яйца,
50 г сливочного масла,
1 морковь,
2 петрушки (корень и зелень),
2 ст. ложки укропа,
2 луковицы,
150 г свиного сала.

Способ приготовления

Гуся разрезать сзади вдоль хребта, вынуть кости, не нарушая кожи. Кости разломать, отварить в 1 л воды с морковью, петрушкой и сушеными грибами, добавить масло, зелень укропа. Нашинковать отваренные грибы. Вынуть кости и всыпать в полученный отвар гречневую крупу, предварительно перекаленную и перемешанную со взбитым яйцом; тушить до готовности каши. Начинить гуся кашей, зашить его, обложить со всех сторон свиным салом и зажарить на листе в духовке. К готовому гусю подать тминный квас.