"Архиерейский нос" с зеленой спаржей
Ингредиенты
- мякоть курицы - 500 г;
- сливочное масло - 30 г;
- лук-шалот рубленый - 1 ст.л.;
- спаржа зеленая - 250 г;
- молотый черный перец; соль
Способ приготовления
Мякоть посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле. Через 5 минут, когда мясо подрумянится, посыпать его рубленым луком-шалотом, перемешать. Тушить 2 минуты, добавить спаржу, перемешать. Жарить все вместе еще 3 минуты. Во Франции "архиерейским носом" называют нежную мякоть, расположенную около гузки птицы.