Куриные потроха с грибами (Китайская кухня)
Ингредиенты
- 300 г потрохов (сердце, печенка, желудки),
- 300 г свежих (или 100 г сухих) грибов,
- 1 чайная ложка водки,
- 1 чайная ложка сахара,
- 1 чайная ложка крахмала,
- 1/4 чайной ложки глютамата натрия,
- соль, перец,
- жир для фритюра,
- 50 мл бульона.
Кухня Китайская кухня
Способ приготовления
Сердце и печенку очистить от пленок (печенку предварительно ошпарить кипятком) и нарезать небольшими кусочками. Желудки вымочить в горячей воде в течение 30 мин, снять верхнюю пленку, разрезать на 4 части и на каждой сделать крест-накрест неглубокие надрезы. Грибы отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Подготовленные потроха обжарить во фритюре, добавить грибы, еще немного пожарить и залить бульоном, смешанным с сахаром, водкой, глютаматом, солью, перцем, перемешать и потушить еще 1-2 мин. В конце влить тонкой струйкой крахмал, разведенный в 100 мл холодной воды, довести до загустения и снять с огня.
Оставить отзыв
Совет еще
Никогда не пробовать суп, взятый с верхним жировым слоем, а всегда зачерпывать жидкость для пробы из середины кастрюли. Жир, плавающий на поверхности, при попадании на слизистую оболочку сразу же застывает и предохраняет органы вкуса от попадания на них соли.