Утка с овощами (Китайская кухня)
Ингредиенты
- 400 г мяса утки,
- 150 г сладкого стручкового перца,
- 50 г моркови,
- 1 яйцо,
- 10 г зеленого лука,
- 3 г глютамата,
- 5 г соли,
- 20 г сахара,
- 1,5 г питьевой соды,
- 30 г крахмала,
- 100 мл бульона,
- 5 г кунжутного масла,
- 1 ст. ложка вина,
- жир для фритюра.
Кухня Китайская кухня
Способ приготовления
Мясо утки нарезать тонкими ломтиками, положить в глубокую посуду, добавить яичный белок, соду, соль, крахмал, перемешать. Морковь и перец нарезать фигурными кусочками. Разогреть в сковороде свиной жир и обжарить во фритюре кусочки утки, добавить нарезанные перец и морковь, обжарить, откинуть. В сковороде оставить немного жира, влить вино, бульон, добавить глютамат, соль, сахар, положить кусочки утки, нарезанный зеленый лук, влить раствор крахмала, перемешать. Дать загустеть, сбрызнуть кунжутным маслом, еще раз перемешать и снять с огня.