Студень прессованный

Ингредиенты

Способ приготовления

< Студень прессованный > 1 кг свиной головы и голяшек, 600 г постной свинины или говядины, 3 л воды, соль, перец горошек 6 шт, 1 гвоздика, 1 лавровый лист, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковь, пряности Мясо положить в холодную воду, довсти до кипения. Снять пену и варить на слабом огне 3-4 часа. За час до окончания варки добавить приправы. Готовое мясо вынуть. Кожу аккуратно срезать, сохранив по возможности целой. Бульон процедить и варить еще некоторое время. Мясо положить на смоченную в кипятке и отжатую салфетку. Сверху накрыть постным мясом, посыпать солью и измельченными пряностями. Обернуть кожей, завернуть рулетом в салфетку, обвязать ниткой и варить еще 30-45 минут в овтаре. Выложить на блюдо, сверху положить дощечку с гнетом и дать остыть. Нарезать тонкими ломтиками. На гарнир подать хрен, картофельный салат или отварной картофель, салат из свеклы, солености.

Оставить отзыв

Рулетики из индейки

Горячая закуска

Совет еще

Овощи не солятся и не сдабриваются ничем. (Все это добавляется перед подачей блюда на стол).

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)