Зразы литовские (2) (Литовская кухня)
Ингредиенты
- Говядина 130,
для фарша:
- хлеб ржаной 8,
- сало-сырец 10,
- яйцо 1/4 шт.,
- лук репчатый 21,
- перец молотый черный,
- жир для пассирования 2,5,
- соль 1,
- мука для панировки 1,
- жир для обжаривания 5,
- соус сметанный 75.
Кухня Литовская кухня
Способ приготовления
Мясо нарезают и отбивают в виде тонких ломтей. На середину каждого ломтя кладут фарш, формуют зразы, панируют их в муке, обжаривают до полуготовности, затем заливают сметанным соусом и тушат. Незадолго до готовности вводят сметану.
Фарш готовят из вареных яиц, хлеба и сала, нарезаных мелкими кубиками, и пасерованного лука с добавлением рубленой зелен петрушки, соли и молотого перца.
Подают зразы под соусом, в котором они тушились.