Кулебяка с мясом и рисом
Ингредиенты
- 50 г дрожжей,
- 1 3/4 стакана молока,
- 100—125 г масла,
- 2 столовые ложки сахара,
- 4—5 яичных желтков,
- 1/5 чайной ложки соли,
- 600—700 г муки.
по основной рецептуре.
Способ приготовления
Приготовить дрожжевое тесто по безопарному или опарному способу.
Тесто раскатать в виде продолговатой овальной лепешки шириной 12—13 см, толщиной 1 см. Начинку положить горкой, покрыть ее слоем теста толщиной 0,7 см, красиво защепить края, так, чтобы шов был одновременно и бордюром-украшением кулебяки. Поверхность пирога украсить элементами из теста.
Подготовленную кулебяку поставить в теплое место для расстойки на 15—20 мин, затем поверхность ее смазать желтком, сделать на ней наколы вилкой.
Выпекать кулебяку при температуре 210—220° С. Готовность можно - проверить проколом чистой тонкой деревянной палочкой или спичкой. Если спичка после прокола остается сухой, пирог готов.
Кулебяку можно испечь и с другими начинками (с капустой, грибами, рыбой, кашей, курятиной). Начинка может состоять из нескольких продуктов, переслоенных блинами или тонкими слоями, выпеченными из того же теста.
Кулебяка с сочными влажными начинками обязательно переслаивается.