Пудинг с миндалем

Творог протирают, добавляют сахар (100 г), растопленное сливочное масло, желтки яиц, лимонную цедру, соль и все тщательно перемешивают. <p/> Ядро миндаля очищают от кожуры, мелко рубят и поджаривают до светло-коричневого цвета, затем растирают с оставшейся частью сахара. <p/> Подготовленную творожную массу соединяют с молотыми сухарями, толчеными орехами, изюмом и осторожно вводят взбитые белки яиц. <p/> Форму смачивают сладкой водой и заполняют массой, варят на пару. <p/> Признаки готовности массы - равномерное поднятие и отставание от краев формы. <p/> Готовый пудинг выкладывают из формы и подают на стол со сметаной, с фруктовым сиропом или соусом.