Дикий голубь с луком

Ингредиенты

  • голуби - 2 шт.,
  • шпик - 60 г,
  • сливочное масло - 100 г,
  • лук репчатый - 3 шт.,
  • ягоды можжевельника (толченые) - 2 ст. л.,
  • панировочные сухари - 70 г,
  • сливочное масло (для сухарного соуса) - 50 г.

Способ приготовления

Тушки голубей ощипать, выпотрошить, вымыть, снаружи и изнутри посыпать толчеными ягодами можжевельника, сложить в миску, прикрыть крышкой и поставить на 2 дня в холодильник. Затем можжевельник частично стряхнуть, вложить в брюшную полость несколько ломтиков репчатого лука, обернуть тушку ломтиками шпика и перевязать.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло, припустить на нем репчатый лук колечками, положить голубей, прикрыть крышкой и тушить в духовке, часто подливая воду или говяжий бульон. Готовых голубей вынуть, нарезать, гарнировать тушеным луком и густо посыпать обжаренными на масле панировочными сухарями. Сок, выделившийся при тушении, подать отдельно.

Гарнир: отварной или жареный картофель, посыпанный луком и чесноком, и компот из тыквы.

С этим рецептом готовят

Комментарии
Оставить комментарий
Гусь, фаршированный яблоками (2) (Русская кухня) (Духовка)
Гусь, фаршированный яблоками (2)
Шампиньоны, тушёные с цуккини
Шампиньоны, тушёные с цуккини

Кулинарный лайфхак

Чтобы помидоры в открытой банке предохранить от плесени, их нужно посыпать мелкой солью и полить растительным маслом.

Новые рецепты

Картофель в укропном соусе Картофель, Сливочное масло, Мука, Молоко, Зелень укропа, Соль, Белый перец (Датская кухня) Морковь в сливочном соусе Морковь, Сливки, Сливочное масло, Соль, Перец черный, Мускатный орех (Датская кухня) Тушёная белокочанная капуста с яблоками Белокочанная капуста, яблоки, Сливочное масло, Сахар, Уксус, Соль, Перец черный (Датская кухня) Печёные корнеплоды с розмарином Морковь, Пастернак, Репа, Картофель, Оливковое масло, Розмарин, Соль, Перец черный (Датская кухня) (Духовка) Картофельное пюре с луком-пореем Картофель, Лук-порей, Сливочное масло, Молоко, Соль, Белый перец (Датская кухня) Жареный картофель по-датски Картофель, Сахар, Сливочное масло, Соль (Датская кухня) Тушёная краснокочанная капуста Краснокочанная капуста, яблоки, Сливочное масло, Сахар, Красное вино, Уксус, Соль, Перец черный (Датская кухня) Печёночный паштет по-датски Печень, Свиное сало, Репчатый лук, Яйцо, Сливки, Соль, перец (Датская кухня) (Духовка) Свиная шея в пиве Свинина, Репчатый лук, Чеснок, Пиво, Лавровый лист, Соль, перец (Датская кухня) Баранина с картофельным гратеном Баранина, Картофель, Сливки, Чеснок, сыр твердый, Соль, перец (Датская кухня)