Говяжий язык, тушенный с чесноком (Тунисская кухня)

Ингредиенты

500 г говяжьего языка,
100 г оливкового масла, 250 г помидоров,
100 г острого стручкового перца,
2 луковицы,
горсть турецкого гороха (или гороха нут), замоченного накануне,
1 головка чеснока,
1/2 ст.л. аджики,
1/2 ст.л. молотого черного перца,
1/2 ст.л. молотого красного перца,
1/2 ст.л. молотого кориандра,
2 ст.л. уксуса, соль.

Способ приготовления

Замачивать язык 3 ч в холодной воде, хорошо помыть, опустить на 10 мин в кипяток и очистить от кожи. Нарезать язык ломтиками, натереть солью, черным перцем, кориандром и обжарить в течение нескольких минут на сильном огне в оливковом масле с мелко нарезанным луком. Добавить измельченные помидоры, аджику, красный перец и замоченный накануне горох. Залить водой, довести до кипения, убавить огонь и тушить 3 ч. Добавить стручковый перец, толченый чеснок и тушить еще 20 мин, после чего досолить, полить уксусом и подавать.

Вариант. Язык можно заменить 750 г говяжьей головы.

Оставить комментарий

Шашлык "Огуречный" (На мангале)

Цыпленок с тыквой и розмарином (Духовка)

Кулинарный лайфхак

К жирному мясному блюду вроде плова, или хорошему стейку, приготовленному на мангале, подойдут салаты: из яблок и чеснока; из вишен, лука, зеленых перьев чеснока и укропа; из помидоров и репчатого лука; из стеблей сельдерея и т.д.
К рыбе подойдет салат из мягких отварных овощей (морковь, картофель с луком) и острой заправкой из хрена, перца, лимонного сока и маслин.

Новые рецепты

Пицца "Карбонара" с беконом и яйцом Пицца "Гавайская" с ветчиной и ананасом (Духовка) Пицца "Четыре сыра" с пармезаном, моцареллой, горгонзолой и рикоттой (Духовка) Пицца "пепперони" с острым перцем (Духовка) Классическая пицца "Маргарита" (Духовка) Сэндвич с яйцом, беконом и сыром чеддер Сэндвич с лососем и сливочным сыром Веганский сэндвич с тофу и соусом "Сатай" Сэндвич с курицей терияки и кунжутом Гриль-сэндвич с сыром и ветчиной