Омлет с авокадо

Ингредиенты

Яйцо сырое 18 шт. Авокадо спелый 2 шт. Сливки свежие 200 гр. Лук-шалот мелко нарезанный 5 шт. Сливочное масло 80 гр. сыр тертый 80 гр. Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

Авокадо очистить, нарезать небольшими кусочками, разогреть на сливочном масле, посолить, поперчить. Обжарить на сливочном масле лук-шалот, влить сливки, довести до консистенции сиропа, добавить 40 г сливочного масла хлопьями, посолить, поперчить. Взбить яичные белки, соединить со взбитыми яичными желтками, посолить, поперчить, приготовить омлет, положить на него горячие кусочки авокадо, посыпать тертым сыром, свернуть, выложить на горячее блюдо, вокруг полить соусом, приготовленным с луком-шалотом.