Сыр во фритюре (Новогодние и рождественские рецепты)
Новогодние и рождественские рецептыИнгредиенты
Твердый сыр (с наименьшим количеством дырок) - 300 г, яйцо - 1 шт., грудинка - 250 г, мука, сухари для панировки. Для чесночного соуса: яйца - 2 шт., яичные желтки - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, соль - 0,5 ч. л., черный молотый перец - 1/4 ч. л., сок 1/4 лимона, растительное масло - 1/4 стакана, сметана - 2- 3 ст. л.
Способ приготовления
Сыр порезать на кубики. Обернуть каждый кусочек сыра тонко порезанной грудинкой и сколоть зубочисткой. Обвалять кусочки в муке, затем окунуть их во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить кубики сыра в кипящем растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Масло должно покрывать кубики полностью. Затем обсушить их на бумажной салфетке и дать им остыть.
Отдельно подать к кубикам сыра чесночный соус, в который обмакивать их во время еды. Для приготовления чесночного соуса вареные яичные желтки растереть с сырыми желтками, солью, черным перцем и соком лимона. В другой посуде смешать давленый чеснок, мелко натертые белки и оливковое масло. Все компоненты соединить. Для получения однородности массы протереть ее через мелкое сито и положить сметану.