Рулет из говядины, фаршированный свининой (Новогодние и рождественские рецепты)

Новогодние и рождественские рецепты

Ингредиенты

Говяжья мякоть (задняя часть) - 1 кг,
свиной фарш - 400 г,
сладкое красное вино - 2 ст. л.,
соль - 2 ч. л.,
черный молотый перец - 0,5 ч. л.,
сливочное масло - 3 ст. л.,
репчатый лук - 2 шт.,
лавровый лист - 1 шт.,
чеснок - 1 зубчик,
морковь - 1 шт.,
пшеничная мука - 1 ст. л.,
сухое красное вино - 1 стакан,
растительное масло для жарки.

Способ приготовления

Мясо разрезать на куски толщиной приблизительно 1 см, отбить так, чтобы куски получились как можно тоньше. Смешать свиной фарш со сладким красным вином и распределить ровным слоем по всем кускам мяса. Каждый кусок свернуть в рулет и туго затянуть нитью. Посолить и поперчить, а затем слегка обжарить на сковороде в растительном масле, добавив 1,5 ст. л. разогретого сливочного масла. Оставшееся масло растопить в кастрюле, положить в нее мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, морковь, нарезанную тонкими кружочками, и лавровый лист. Положить сверху рулетики и посыпать их мукой. Сухое красное вино вылить на сковороду, на которой обжаривались рулеты, и прокипятить его, а затем вылить в кастрюлю с рулетиками. Протушить рулетики до мягкости.

Оставить отзыв

Шаурма "Домашняя"

Семга по-княжески

Совет еще

Чем выше плотность и ниже точка кипения жидкости, тем быстрее варится или жарится продукт. Поэтому в масле пища готовится быстрей, чем в воде. Но есть еще один прием, призванный сократить время пребывания «у станка». Это - предварительная панировка продуктов перед жареньем, т.е. обваливание или обволакивание продуктов в сыпучих (мука, манка, сухари или сахарная пудра) или жидких веществах (яйцо, сироп, сметана, майонез). Все эти ухищрения служат только одному: укрывают продукт, создавая оболочку, в которой сохраняется сок.

Новые рецепты

Куриные ножки в медово-соевом маринаде в аэрогриле Куриные голени, Соевый соус, Мед, Растительное масло, Молотый черный перец, Копчёная паприка, кунжут (Аэрогриль) Жареная индейка с болгарским перцем и томатной пастой Филе индейки, перец стручковый красный, Репчатый лук, Чеснок, Зелень петрушки, паста томатная, Перец молотый, Соль, Подсолнечное масло Стейк семги в аэрогриле Блины с ветчиной и сыром Окрошка с редиской и вареной колбасой без картофеля Карп, тушенный с пивом Карп, Морковь, Корень петрушки, Репчатый лук, Мед, Пиво, Растительное масло, Соль, перец Карп с медом и вином Карп, Репчатый лук, Лимон, вино белое, бульон овощной, Мука, Мед, Растительное масло, Соль (Духовка) Мармитако (тунец с овощами) Хек в кляре (Сковородка) Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом хек, Лук, Чеснок, Растительное масло, Соевый соус, Сок 1 лимона, Сахар, Соль, перец красный острый (Духовка)