Щи из квашеной капусты с грибами (2) (Белорусская кухня)
Ингредиенты
- 500 г говяжьих костей;
- 400 г квашеной капусты;
- 50 г сушеных грибов;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 3 ст. ложки томатной пасты;
- 2 чайные ложки пшеничной муки;
- 2 ст. ложки жира;
- 4 чайные ложки сметаны;
- черный перец горошком;
- лавровый лист;
- соль
Кухня Белорусская кухня
Способ приготовления
Варят отдельно костный и грибной бульоны. Грибы откидывают на сито, промывают и нарезают. Квашеную капусту шинкуют, кладут в кастрюлю, добавляют немного костного бульона, жир, томатную пасту, и тушат под крышкой примерно полтора часа, периодически помешивая. В костный бульон добавляют грибной, доводят до кипения, добавляют тушеную капусту с овощами, подготовленные грибы, перец горошком, лавровый лист, пассерованную муку, разведенную бульоном, соль по вкусу, и варят 5-10 минут.
Подают готовые щи со сметаной и мелко нарезанной зеленью.