Борщ с баклажанами
Ингредиенты
- бульон овощной - 5 стаканов
- картофель - 1 шт.
- баклажаны - 100 гр.
- капуста белокочанная - 100 гр.
- перец сладкий - 1\2 шт.
- свёкла - 1 шт.
- лук репчатый - 100 гр.
- морковь - 1\2 шт.
- томат-пюре - 2 ст. ложки
- лавровый лист - 1 шт.
- сахар - по вкусу
- перец чёрный молотый , соль по вкусу
Способ приготовления
Свёклу нарежьте соломкой, обжарьте на масле с томат-пюре, залейте небольшим количеством воды и тушите до готовности. В кипящий бульон положите нарезанные дольками картофель и баклажаны, доведите его до кипения, добавьте нашинкованные соломкой капусту и сладкий перец, варите 15-20 минут. Добавьте тушёную свёклу, пассерованные лук и морковь, соль, сахар, перец, лавровый лист и варите ещё 5-7 минут.
При подаче заправьте суп сметаной, посыпьте рубленой зеленью.