Филе фазана с вареньем
Ингредиенты
- фазан филе 300-400 г,
- яйцо 3,
- масло сливочное 60 г,
- хлеб пшеничный 5-6 ломтиков,
- картофель 7-8,
- варенье фруктовое (брусничного, клюквенного) 1 стакан,
- соль, перец по вкусу, петрушка зелень.
Способ приготовления
Филе фазана зачистить от сухожилий. Нарезать небольшими кусками. Куски слегка отбить тяпкой, посолить, поперчить, обвалять в яйцах и запанировать в мякише пшеничного хлеба, нарезанном мелкими кубиками. Ломтики запанированной дичи обжарить на сливочном масле до готовности. Поджарить картофель, нарезанный соломкой. На блюдо уложить ломтики дичи, обсыпать их жареным картофелем, украсить зеленью. Варенье подать в отдельной посуде.
Комментарии
Оставить комментарий
Совет еще
Обычно при варке бульона на его поверхности появляется серая пена. Это свернувшиеся белки мяса. Удаляя пену, вы лишаете суп ценных питательных элементов. После нескольких легких ударов по ней ложкой пена погружается в воду, и значительная её часть поглощается бульоном.