Чебуреки с начинкой из мяса и риса
Ингредиенты
Для теста:
- 3 стакана муки,
- 2 яйца,
- 4 стакана воды,
- 1/2 ч. ложка соли.
Для начинки:
- 400 г мякоти баранины,
- 100 г курдючного сала,
- 50—70 г отварного риса,
- 2 луковицы,
- 1/4 стакана воды,
- соль и перец по вкусу,
- небольшой пучок петрушки.
Способ приготовления
Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репчатым луком следует пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. К измельченному мясу добавить соль, перец, мелко порезанную зелень петрушки, и перемешать эту массу лопаточкой, влить в нее холодную воду.
Подготовленный таким образом фарш перемешать с отварным холодным рисом.
Из пшеничной муки, воды и яиц с прибавлением 1/2 чайной ложки соли замесить (как для лапши) пресное крутое тесто. Раскатать тесто до толщины 1мм, вырезать из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце.
На половину каждого кружочка положить фарш из баранины, накрыть его другой половинкой кружка и соединить края, предварительно смазав их взбитым яйцом.
Жарить чебуреки на глубокой сковороде или противне с маслом.