Язык говяжий в маринаде
Ингредиенты
- язык говяжий – 1 кг.
для маринада:
- соль – 1 ст. л.
- сахар – 1 ч. л.
- петрушка – 1 корень
- сельдерей – 1 корень
- перец черный – 3-5 горошин
- лист лавровый – 2-3 шт.
Способ приготовления
Говяжий язык тщательно почистить и помыть. Натереть солью и сахаром. Положить под гнет. Убрать в холодное место на 10 дней. Каждые 2-3 дня переворачивать.
Язык отварить в течение 2 часов. Добавить измельченные коренья и черный перец. Варить ещё 50 минут. Добавить лавровый лист и варить 5-7 минут.
Горячий язык залить холодной водой. Снять кожу.
Нарезать кольцами.
Подавать, украсив зеленым горошком.
Оставить отзыв
Совет еще
Варенье не засахарится, если во время варки вытирать края таза намоченным в холодной воде полотенцем.