Филе немного отбить, в центр положить кусочек сливочного масла, свернуть трубочкой. Обвалять в муке, взбитом яйце и панировочный сухарях. Обжарить во фритюре или сковороде с разогретым маслом.
Примечание:
Подавать с солеными или маринованными огурчиками и овощным гарниром. Украсить зеленью.