Батон нарезать ломтиками, залить молоком, слегка взбитым с яйцами, дать им пропитаться. Обжарить до румяной корочки в закипевшем масле. Положить гренки на горячее блюдо, смазать вареньем.
Мясо молодых животных и птиц получается очень вкусным, если его тушить с белым вином, а говядину и свинину - с красным. Влив вино, кастрюлю оставляют на несколько минут открытой. Солят мясо после того, как зальют водой или бульоном.