Утиные грудки с тыквой и брусникой (Духовка)
Духовка
Ингредиенты
- 3-4 филе утиной грудки на шкурке
- 300 г спелой тыквы,
- морская соль по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
- 100 г ягод брусники (или 50 г натурального брусничного варенья)
- 2 ст. л. соевого соуса
- 50 мл оливкового масла
- 1 ч. л. апельсиновой цедры
- сок одного сладкого апельсина
- долька чеснока в шкурке
- 2-3 веточки розмарина
Способ приготовления
- Мясо тщательно обмыть и обсушить бумажными полотенцами. Слегка натереть солью и черным перцем, дать полежать 30-40 минут в прохладном месте.
- На сковороде с толстым дном хорошо раскалить оливковое масло и обжарить чеснок. Как только появится яркий пряный аромат, обжарить со всех сторон грудки до румяной корочки.
- Тыкву нарезать соломкой. На дно посуды для запекания выложить тыкву, сверху веточки розмарина, утиные грудки шкуркой вверх и по периметру блюда разложить бруснику (ягоды).
- Запекать в хорошо разогретом духовом шкафу на среднем уровне при температуре 180 °С 15 минут. Затем полить утку смесью соевого соуса, апельсинового сока и брусничного джема (если до этого не было ягод). Запекать еще столько же при той же температуре.
- Готовую утку присыпать апельсиновой цедрой, подавать, нарезав утку очень острым ножом на тонкие пластинки, гарнировав тыквой и соусом.